每每看著五顏六色的馬卡龍就讓人很心動，不過第一次口馬卡龍老實說一點都沒有很喜歡，因為好甜丫～～～～第一次吃甜點讓我感覺甜到我頭髮都豎起來真的一點都不誇張，
要問我什麼味道～我只能說就是甜而已其他什麼都感覺不到Orz
後來去了法國，鼓起勇氣再次嚐試～才發現道地的馬卡龍其實非常好吃，可以吃到杏仁的香和內餡的酸甜～這才讓我打破馬卡龍是只能看不能吃的甜點觀念
但是馬卡龍還是甜因為她就是用糖做的嘛！！所以是要小口小口品嚐搭配咖啡或茶就很棒
後來我也興起想要自己做馬卡龍的念頭，買了材料買了食譜就這麼回家試，一開始開心的很，沒想到～～卻是陷入地嶽的深淵丫><"
因為這個看似簡單的小東西其實做起來一點也不容易，除了不能亂減份量溫度濕度也是很重要的一環，最適合做馬卡龍的室溫是19度（我的天那冷氣是要開多強丫ＸＤＤ）
再者台灣的濕氣太重，如果只是放在陰涼處等馬卡龍結皮，等到天荒地老也等不到~我曾經等了一個晚上放到第二天他表面還是黏黏的＞＜＂
上網估狗了一下大家的心得，有人說先放烤箱低溫烘乾再烤但是我只有一個烤箱丫低溫烘乾再把烤箱升溫再烤好麻煩丫，
也有人說用吹風機電扇吹，我吹了三個小時烤出來也是失敗，最後我想起我家的除濕機，
把擠好的馬卡龍送到更衣室開啓除濕機開始除濕，大約1~2個小時，表面真的結皮了興奮的趕緊送進預熱好的烤箱～～～～終於成功了，
馬卡龍的奮鬥史真的是一言難盡阿！！我記得我看到那蕾絲裙邊跑出來時，我興奮到跳起來了說～我妹說是有這麼誇張嗎？？
唉～～～旁人是很難懂的！！
馬卡龍的材料有 杏仁粉 純糖粉 蛋白 食用色素或是天然果粉，其實材料真的很簡單，但是有時候越簡單的東西越是難做丫，以下幾點注意事項希望可以幫到大家
1.糖粉：市售的糖粉裡面是有加一些玉米粉好保持糖不會結塊，但這樣的糖粉並不適合拿來做馬卡龍喔！！玉米粉會讓馬卡龍的表面出現裂痕
2.過篩：杏仁粉和糖粉要過篩，因為這兩樣材料很容易結塊，如果沒有過篩在拌的時候為了要讓所有材料拌勻很容易讓蛋白消泡而失敗，但一般杏仁粉顆粒都比較粗所以過篩不容易，
如果家裡有食物調理機可以將糖粉和杏仁粉一起打細這樣就很容易過篩囉！！
3.蛋白：有人說要用老蛋白老蛋白的彈性較差烤起來比較容易成功，我則是用回覆室溫的蛋而已，這個就看各人囉！！打蛋白時糖最好在蛋白已出現粗泡後再分三次加入這樣蛋白比較細緻
4.混拌：粉類分二次加入打發蛋白裡拌至麵糊光滑就可，這樣講好像很難懂厚，就是剛開始拌時，麵糊會粗粗的，但越拌就會感覺糖化掉原本澎澎的蛋白變成濃稠狀表面會亮亮的
5.烤溫：這也是眾說分云有些人先高溫烤出蕾絲邊再降溫烤熟有些人直接以130度烤，我是選擇後者，這也是看每個人自家烤箱試過之後再決定囉！
6.表面結皮：意思是要等到馬卡龍面糊表面用手去摸不會黏手才可以放入烤箱，這個動做一定不能省喔！！
7.至於法式或義式就看各人喜好囉！！
用食物調理機將杏仁粉及糖粉打過所做出來的馬卡龍表面比較光滑
完成的馬卡龍夾進果醬就很好吃囉！！我用自製的果醬比較酸配上甜甜的外殼很搭呢
外酥內軟的口感真的好棒
這款夾進苦甜巧克力和杏桃果醬，微苦微酸也很特別唷
裝進盒子，就可以送人囉～～是不是很美麗呢
這次用的是義式蛋白霜做成的馬卡龍
表上灑上乾燥草莓粒增添酸味也當裝飾
雙色的馬卡龍
巧克力奶油起士餡加上覆盆莓果醬
是不是也想動手試試呢^^，別因為第一次失敗就失了信心喔～～～本人我到現在也還是會烤出失敗品呢 哈哈
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