卡士達醬的材料除了香草棒比較貴之外其他的材料都算便宜而且也容易取得，
自己動手做卡士達醬更是容易～一般餐廳的卡士達醬其實很多都是預伴粉做出來的，
老實說吃起來實在不太心安，尤其現在食安問題超級多，不如自己動手
卡士達醬材料
蛋黃
牛奶
香草棒
麵粉
糖
奶油
（就這麼簡單）
做法
1.先將香草棒用小刀切開將香草仔刮出來
2.鮮奶倒進長柄鍋預備將香草仔及香草棒都放進鮮奶裡（如下圖）
3.然後放到瓦斯爐小火煮至快要沸騰（鍋邊有點小小的泡泡就關火）
4.蛋黃放進鋼盆裡
加入砂糖
5.用攪拌器將蛋黃
攪拌至顏色變淺黃（如下圖）
6.加入麵粉
攪拌均勻
7.然後將熱鮮奶沖進蛋黃糊裡（此時要小心最好慢慢加不然蛋黃會熟掉）
8.全都拌勻後的狀況如下圖
9.然後用濾網把雜質濾掉
10.濾好的蛋液放到瓦斯爐上加熱(要一直攪拌喔不然會先變蛋花湯)
11.煮至稠狀之 後加入奶油拌至融化即可離火
這樣卡士達就算完成囉,不過還不能馬上用要先放涼後放進冰箱冰一晚(記得要用保鮮膜蓋住隔絕空氣)
第二天卡士達會更濃稠要直接用或是拌點鮮奶油都可以~~~非常美味唷^^
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