自從前年烤箱壞了之後，去年完全沒有烤蛋糕，根本是停火了，加上又有很多意外的事，
也讓我荒廢甜點製作，剛好在去年耶誕節有人跟我訂了蛋糕，才讓我趕緊買了烤箱，
這次訂的是抺茶綜合莓果蛋糕，內餡使用的水果有三種－草莓（韓國及大湖兩種）．覆盆莓．藍莓（以上都是季節性水果）
今年因為天氣的關係大湖草莓又貴又不好吃，倒是韓國草莓又香又甜，覆盆莓則是酸味重的莓類（很適合跟巧克力一起）
藍莓味道甜甜的，好吃裝飾也很優
我用了柑橘味的君度酒來醃這些莓果，君度酒是帶甜味的酒，大多使用在製作甜點或是調酒上，我很喜歡君度酒的味道，
也愛用君度酒來製作調酒（加上萊姆汁冰塊就很好喝啦）
內餡使用的水果就完成囉！！放一邊備用吧～～（這個綜合莓果的使用變化很多，加上一點糖再加點新鮮檸檬皮醃一下，
打點鮮奶油或是法式薄餅包起來或是加入果凍液裡凍成果凍都可以）
將事先烤好的抺茶蛋糕横切成三點份（最下一層要切的比上面兩層厚一點，這樣加了餡後才不會把他壓太扁）
在轉盤上先放上最底下一層的蛋糕，用刷子刷上酒糖液（我使用的是剛出現過的君度酒加一點水）輕刷在蛋
糕表層上讓蛋糕保有濕潤度，然後將覆盆子奶油抺在蛋糕上抺平再放上剛剛醃好的綜合莓果再抹上一層覆盆子奶油
（這樣蛋糕跟餡才不會滑動或跑掉），然後是第二層（同剛剛的做法再一次）然後蓋上最上層蛋糕，蛋糕基本主體
就完成囉！！接下來就是蛋糕抺面與裝飾了！
（我忘了拍內餡用的奶油了＠＠＂，內餡使用的奶油是打發鮮奶油加上覆盆子醬調合而成，酸酸甜甜的味道
與綜合莓果很搭） 
蛋糕抺面老實說這是需要練習的，買個好用的轉盤是把蛋糕抺的漂亮的第一步，
再來就是抺面奶油打發到多少的程度才會抺的好看不會有洞或是抺不平，
最後是抺刀的使用熟練度（總之就是多多練習啦）
抺好面之後就要開始裝飾囉！！你可以先畫個草圖這樣才不會不知如何下手
還有擠花也是需要練習的，還有就是擠花的鮮奶油打發程度與抺面用的鮮奶油打發程度不一樣喔！！
擠花用的鮮奶油要硬一點這樣擠出來的花紋才會明顯，角度才會漂亮
除了水果裝飾之外烘焙坊也有一些現成的綿花糖或是彩色糖果等可以用來點綴裝飾或是脆迪酥orio餅乾等等，
都可以拿來裝飾就看各人巧思啦～
最後完成樣！！
做蛋糕是需要練習，想當初我第一次蛋糕還是用手打發蛋白做成蛋糕，手差點廢囉！！
還有就是蛋白的打發也是要練習的，最重要的是請用慢速打，這樣蛋糕才會細緻孔洞才不會太多
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